Foram as primeiras empadas que fiz totalmente caseiras: a massa é caseira e o recheio também o é!
Ficaram de chorar por mais!
Sou mais apreciadoras de empadas de massa folhada (adoro massa folhada seja com o que for) devo dizer, mas esta massa é mesmo muito boa.
A receita passa muito, mas mesmo muito à frentes daquelas empadas que se vêem por ai à venda que é só abrir o pacote e meter no forno. Claro que não digo que não sejam práticas nem nada disso, o meu objectivo não é rebaixar as empadas pré-feitas mas se tiver um tempinho aproveite e experimente esta receita porque vale mesmo a pena!
Para além de serem divinais, também podem ser feitas com antecedência e depois congeladas para quando houver uma emergência.
A receita da mesmo massa pode ser recheado com qualquer outro sabor à sua escolha, carne picada, sobras de carne já cozida, legumes, camarão, bacalhau,...enfim, tantas opções, o difícil é mesmo escolher só uma!
A massa rendeu cerca de 15 forminhas e o recheio ainda me sobrou e congelei para uma próxima vez.
Acredite, não são assim tão trabalhosas e valem bem cada segundo perdido!
- 70g de água
- 50g de azeite
- 100g de margarina
- 1+1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 5g de fermento seco
- 450g de farinha
Ingredientes para o recheio:
- 1 frango
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 caldo Knorr
- 2 cenouras
- Coentros picados
- Fio de azeite
- Caldo de cozer o frango q.b.
- 2 colheres de sopa de farinha
Preparação
Para a massa:
Junte todos os ingredientes no robot de cozinha, na MFP, na batedeira ou à mão e misture bem até formar uma bola uniforme
Para o recheio:
Coza o frango em água com sal. Escorra-o e reserve o caldo.
Descasque as cenouras e coza-as em água com sal.
Quando o frango e a cenoura tiverem arrefecido desfie o frango e corte a cenoura em pedaços pequenos.
Entretanto, coloque na wok o azeite, juntamente com a cebola e o alho e deixe alourar.
Adicione à wok, o caldo knorr e os coentros e deixe apurar.
Junte-lhe a cenoura e o frango já preparados e algum caldo de cozer o frango que tinha reservado, conforme achar necessário.
Para que o molho fique mais grosso, acrescente a farinha e mexa com a colher de pau para não formar grumos.
Para a montagem:
Unte 15 forminhas de empadas com manteiga e polvilhe com farinha.
Forre-as com a massa de forma que não fique nem muito grosso nem muito fino.
Depois recheie as empadas (duas colheres de sopa devem ser suficientes).
Nota: Não encha as empadas até acima pois vai precisar da massa para fazer um ligeiro rebordo.
Finalmente, estique a massa que sobrou de forrar as formas e corte-as com um molde (uma forma que tenha a mais se possível para que tenha o mesmo tamanho). Faça tantas tampinhas quantas sejam necessárias e se sobrar massa, recheie a gosto e faço um mini-pão recheado.
Coloque cada tampa por cima das formas já recheadas e tape muito bem de forma que não se veja o recheio.
Feche-as fazendo uma pequena dobra com a massa que tinha deixado livre nas laterais da forma e pressione com os seus dedos de forma a não sair recheio pelos buraquinhos.
Depois das empadas preparadas, leve-as ao forno por, no mínimo 20 minutos a 200ºC ou congele e depois é só ir direitinho para o forno!
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