Bolo de cenoura (Rachel Allen)

Esta receita de bolo de cenoura é a favorita cá de casa. Nós gostamos muito de bolo de cenoura e este é realmente muito bom. É húmido e fofinho ao mesmo tempo!

A primeira vez que vi esta receita foi um programa do 24 kitchen com a Rachel Allen em que ela faz dezenas de bolos com ótimo aspeto! Como bolo de cenoura é um dos clássicos da minha família, prontamente eu e a minha irmã tomamos nota da receita e, como não podia deixar de ser, experimentamo-la. A partir desse dia passou a substituir todas as mil e uma receitas que já tínhamos de bolo de cenoura...

Como também é habitual, os bolos de cenoura por norma são bastante pequenos e este não é exceção. Por isso, para fazer um bolo um bocadinho maior faça o dobro da receita. Basta cozer por uma hora e fica pronto!

Bom apetite! 

Ingredientes:
2 ovos
140ml de óleo
200g açúcar mascavado
300g de cenoura ralada (pesada depois de ralada)
75g de nozes ou avelãs
180g de farinha branca de neve
1 pitada de sal
1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de Canela
1/2 colher de sobremesa de noz moscada
1/2 colher de sobremesa de gengibre em pó

 

 

Confeção:

Ligue o forno a 150ºC com ventilador.

Comece por bater os ovos na batedeira até formar um creme esbranquiçado. Junte o óleo, o açúcar, a cenoura e as nozes e envolva com uma colher de pau. Peneire os restantes ingredientes e misture-os com o creme de cenoura. Envolva com a colher até formar uma massa homogénea. Transfira o preparado para uma forma previamente untada com margarina e forrada com papel vegetal e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito ao fim de 20 minutos para averiguar o estado de cozedura do bolo.

Bolo de noz e cenoura

Esta receita também é adaptada das "200 receitas de bolos e bolachas". Gosto muito desta coleção. Cada livro está, a meu ver, muito bem organizado e tem um preço muito acessível. Já tenho três: o das bolachas e bolos, o do pão e o do chocolate. Comprando ou pedindo um cada Natal vão-se juntando 200 receitas de cada tipo num instante. Também é´uma boa prenda para uma alguém que saiba que gosta de cozinhar.

A minha adaptação tem por base a massa do bolo do livro mas depois altera o recheio e a decoração. Achei que um bolo húmido de nozes e cenoura ligava muito bem com uma creme leve e não super doce de caramelo. Não me enganei. Já fiz esta receita mais que uma vez e não tem problemas em desaparecer do prato! Para além de ser um bolo muito bonito para apresentar numa mesa de jantar, é de muito fácil confeção e as papilas gustativas agradecem!

Para o bolo:

- 150 ml de óleo

- 3 ovos

- 175g de açúcar mascavado

- 175g de farinha com fermento

- 1 + 1/2 colher de chá de fermento

- raspa de 1/2 laranja

- 1 colher de chá de canela em pó

- 150g de cenouras raladas

- 50g de nozes cortadas

Para o creme:

- 400ml de natas

- 50 ml de caramelo líquido + para enfeitar

- 15 nozes partidas ao meio

Pré-aqueça o forno a 180ºC com ventilador.

Bata o óleo com os ovos e o açúcar até ficarem em creme. Junte a farinha, o fermento, a raspa de laranja, e a canela em  pó e bata até obter uma massa homogénea. Misture as cenouras e as nozes cortadas. Transfira para uma forma previamente untada com manteiga redonda com cerca de 25cm. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos (ou até estar cozido). Deixe arrefecer 5 minutos na forma e depois desenforme para uma grelha. 

Para o recheio e cobertura, bata as natas até montarem e depois junte uma pouco de caramelo até obter uma cor bege. 

Corte o bolo ao meio com uma faca de pão e recheie com este creme. Para um sabor extra, faça ainda uma espécie de xadrez sobre o chantilly com o caramelo líquido. Cubra com a outra metade do bolo e depois cubra toda a superfície com o chantilly. Para decorar, eu optei por fazer uma espiral de caramelo e depois juntar algumas nozes picadas mas fica ao critério de cada um.

Frango recheado com legumes e assado a vapor

Há uns tempos atrás vi o chef Ramsay fazer um frango recheado com chouriço e cozido a vapor que tinha um ar de ser tão tenrinho quanto possível e nada seco. Ora, nada melhor que um belo frango assado por isso decidi experimentar. Fiz uma primeira vez a receita que vi na televisão (com uma alterações aqui e ali mas isso já se sabe) e à uns dias atrás a minha mãe não sabia o que haveria de fazer para o jantar e eu lembrei-me deste frango, já que da última vez teve honestos elogios. Não tinha chouriço em casa o que me fez pensar num substituto ao seu nível, o bacon. Depois também troquei uns legumes por outros, umas ervas aromáticas e uns temperos por diferentes especiarias,… e o resultado foi bastante agradável. A técnica utilizada e a carne é a mesma, o resto é que muda! Confere uma ótima refeição para quatro muito fácil e simples mas que promete sinceros elogios. Não hesite!

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 1 frango médio-grande inteiro sem miúdos

- 1 cebola descascada e finamente cortada

- 2 dentes de alho picados

- 2 chalotas laminadas

- 1 courgette descascada e finamente cortada

- 2 cenouras descascadas e finamente cortadas

- sal e pimenta q.b.

- Tomilho q.b. só as folhas

- Vinho branco q.b.

- ½ limão

- 2 colheres de sopa de paprika

- azeite q.b.

- 100g de bacon aos cubos

Confeção: Pré-aqueça o forno a 200ºC. coloque a cebola, o alho, as chalotas, a cenoura e a courgette numa wok com um fio de azeite e deixe estufar. Junte um pouco de vinho branco e deixe reduzir. Junte um pouco de sal, tomilho e pimenta mas não abuse no sal por causa do bacon. Depois adicione o bacon e quando os legumes estiverem cozinhados desligue o lume. Escorra alguma água que a courgette tenha libertado e preencha a cavidade do frango com este recheio e metade um limão. Transfira o frango para um piréx e tempere-o com sal, pimenta, paprika e um fio de azeite. Massaje e junte cerca de 2 dedos de altura de água e a mesma quantidade de vinho branco. Cubra com película de alumínio e leve ao forno por 1 hora. Depois destape e deixe ganhar cor por mais 20 minutos. Retire o frango do caldo onde foi cozinhado e coloque o seu recheio numa tigela à qual pode juntar algum molho mas não muito. Coloque o líquido de cozer o frango juntamente com o sumo de limão numa pequena molheira e corte o frango, dividindo-o em 2 peitos e 2 pernas com coxa incluída. Reserve os restos de carne que ficarem agarrados à carcaça para mais tarde fazer uma tarte juntando outros ingredientes, um soufflé, um salada, um massa ou comer mesmo assim com um arrozinho branco.

Empadas de frango e cenoura

Foram as primeiras empadas que fiz totalmente caseiras: a massa é caseira e o recheio também o é!

Ficaram de chorar por mais!

Sou mais apreciadoras de empadas de massa folhada (adoro massa folhada seja com o que for) devo dizer, mas esta massa é mesmo muito boa. 

A receita passa muito, mas mesmo muito à frentes daquelas empadas que se vêem por ai à venda que é só abrir o pacote e meter no forno. Claro que não digo que não sejam práticas nem nada disso, o meu objectivo não é rebaixar as empadas pré-feitas mas se tiver um tempinho aproveite e experimente esta receita porque vale mesmo a pena! 

Para além de serem divinais, também podem ser feitas com antecedência e depois congeladas para quando houver uma emergência.

A receita da mesmo massa pode ser recheado com qualquer outro sabor à sua escolha, carne picada, sobras de carne já cozida, legumes, camarão, bacalhau,...enfim, tantas opções, o difícil é mesmo escolher só uma!

A massa rendeu cerca de 15 forminhas e o recheio ainda me sobrou e congelei para uma próxima vez.

Acredite, não são assim tão trabalhosas e valem bem cada segundo perdido!

Ingredientes para a massa: 

- 70g de água 

- 50g de azeite 

- 100g de margarina 

- 1+1/2 colher de chá de sal 

- 1 ovo 

- 5g de fermento seco 

- 450g de farinha 

Ingredientes para o recheio: 

- 1 frango 

- 1 cebola picada 

- 2 dentes de alho picados 

- 1 caldo Knorr 

- 2 cenouras 

- Coentros picados 

- Fio de azeite 

- Caldo de cozer o frango q.b. 

- 2 colheres de sopa de farinha 

Preparação 

Para a massa: 

Junte todos os ingredientes no robot de cozinha, na MFP, na batedeira ou à mão e misture bem até formar uma bola uniforme 

Para o recheio: 

Coza o frango em água com sal. Escorra-o e reserve o caldo. 

Descasque as cenouras e coza-as em água com sal. 

Quando o frango e a cenoura tiverem arrefecido desfie o frango e corte a cenoura em pedaços pequenos. 

Entretanto, coloque na wok o azeite, juntamente com a cebola e o alho e deixe alourar. 

Adicione à wok, o caldo knorr e os coentros e deixe apurar. 

Junte-lhe a cenoura e o frango já preparados e algum caldo de cozer o frango que tinha reservado, conforme achar necessário. 

Para que o molho fique mais grosso, acrescente a farinha e mexa com a colher de pau para não formar grumos.

Para a montagem: 

Unte 15 forminhas de empadas com manteiga e polvilhe com farinha. 

Forre-as com a massa de forma que não fique nem muito grosso nem muito fino. 

Depois recheie as empadas (duas colheres de sopa devem ser suficientes). 

Nota: Não encha as empadas até acima pois vai precisar da massa para fazer um ligeiro rebordo. 

Finalmente, estique a massa que sobrou de forrar as formas e corte-as com um molde (uma forma que tenha a mais se possível para que tenha o mesmo tamanho). Faça tantas tampinhas quantas sejam necessárias e se sobrar massa, recheie a gosto e faço um mini-pão recheado. 

Coloque cada tampa por cima das formas já recheadas e tape muito bem de forma que não se veja o recheio. 

Feche-as fazendo uma pequena dobra com a massa que tinha deixado livre nas laterais da forma e pressione com os seus dedos de forma a não sair recheio pelos buraquinhos. 

Depois das empadas preparadas, leve-as ao forno por, no mínimo 20 minutos a 200ºC ou congele e depois é só ir direitinho para o forno!

Carne de porco com ervilhas e cenouras

Para uma refeição prática e nutritiva.

Pode substituir a carne por outra qualidade qualquer à sua escolha e trocar os legumes pelos que preferir mas uma coisa é certa, esta receita é perfeita para aqueles dias em que anda tudo a correr e não há tempo para nada.

É básica e muito fácil de preparar mas no entanto é saborosa na mesma.

Pode até ser feita com a ajuda dos mais novos ou iniciantes na cozinha.

Rendeu para cerca de 5/6 refeições mas esqueci-me de tirar fotografia...

Esta foto não é desta receita mas está muito parecido com o que obti.

Carne de porco com ervilhas e cenouras

Ingredientes:

500g de carne de porco

400g de ervilhas congeladas

4 cenouras

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Fio de azeite

Confeção:

Corte a carne de porco em cubinhos e tempere com sal e pimento a gosto.

Descasque e corte as cenouras.

Num tacho com água e um fio de azeite, adicione as ervilhas, as cenouras, a carne e tape.

Retifique o tempero e quando estiver tudo cozinhado, coloque o preparado numa travessa e sirva quente.

Acompanhe com umas batinhas salteadas.