Pão de centeio

Este receita de pão de centeio é directa do livro que veio com a minha MFP.

É muito saboroso e nada tem a ver com os pães de centeio que se vêem por ai: é muito melhor.

Um pão leve e fofo que se conserva muito bem uns dias depois sem ficar seco e duro.

Tem um travo a azedado devido ao vinagre, julgo eu. No entanto sente-se também a diferença no sabor por não ser um daqueles pães de compra cheios de aditivos e emulsionantes mas sim um pão caseiro.

Já me habituei tanto aos pães caseiro que agora me tornei esquisita para comer pães de compra. O sabor de um pão feito em casa é 1000x melhor que um de compra, acreditem!

A receita que apresento é para um pão com cerca de 1Kg segundo diz o livro porque, muito sinceramente, eu nunca me dei ao trabalho de o pesar.

Rende umas 14 fatias de grossura média, cerca de 1cm.

Pão de centeio

Ingredientes:

- 300 mL de água

-1,5 colher de sopa de manteiga

- 1,5 colher de sopa de vinagre

- 1,5 colher de chá de sal

- 1,5 colher de sopa de açúcar

- 180g de farinha de centeio

- 360g de farinha de trigo

- 1 pacote de fermento (cerca de 5g)

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada e seleciona-se o programa 3 – pão integral

Empadas de frango e cenoura

Foram as primeiras empadas que fiz totalmente caseiras: a massa é caseira e o recheio também o é!

Ficaram de chorar por mais!

Sou mais apreciadoras de empadas de massa folhada (adoro massa folhada seja com o que for) devo dizer, mas esta massa é mesmo muito boa. 

A receita passa muito, mas mesmo muito à frentes daquelas empadas que se vêem por ai à venda que é só abrir o pacote e meter no forno. Claro que não digo que não sejam práticas nem nada disso, o meu objectivo não é rebaixar as empadas pré-feitas mas se tiver um tempinho aproveite e experimente esta receita porque vale mesmo a pena! 

Para além de serem divinais, também podem ser feitas com antecedência e depois congeladas para quando houver uma emergência.

A receita da mesmo massa pode ser recheado com qualquer outro sabor à sua escolha, carne picada, sobras de carne já cozida, legumes, camarão, bacalhau,...enfim, tantas opções, o difícil é mesmo escolher só uma!

A massa rendeu cerca de 15 forminhas e o recheio ainda me sobrou e congelei para uma próxima vez.

Acredite, não são assim tão trabalhosas e valem bem cada segundo perdido!

Ingredientes para a massa: 

- 70g de água 

- 50g de azeite 

- 100g de margarina 

- 1+1/2 colher de chá de sal 

- 1 ovo 

- 5g de fermento seco 

- 450g de farinha 

Ingredientes para o recheio: 

- 1 frango 

- 1 cebola picada 

- 2 dentes de alho picados 

- 1 caldo Knorr 

- 2 cenouras 

- Coentros picados 

- Fio de azeite 

- Caldo de cozer o frango q.b. 

- 2 colheres de sopa de farinha 

Preparação 

Para a massa: 

Junte todos os ingredientes no robot de cozinha, na MFP, na batedeira ou à mão e misture bem até formar uma bola uniforme 

Para o recheio: 

Coza o frango em água com sal. Escorra-o e reserve o caldo. 

Descasque as cenouras e coza-as em água com sal. 

Quando o frango e a cenoura tiverem arrefecido desfie o frango e corte a cenoura em pedaços pequenos. 

Entretanto, coloque na wok o azeite, juntamente com a cebola e o alho e deixe alourar. 

Adicione à wok, o caldo knorr e os coentros e deixe apurar. 

Junte-lhe a cenoura e o frango já preparados e algum caldo de cozer o frango que tinha reservado, conforme achar necessário. 

Para que o molho fique mais grosso, acrescente a farinha e mexa com a colher de pau para não formar grumos.

Para a montagem: 

Unte 15 forminhas de empadas com manteiga e polvilhe com farinha. 

Forre-as com a massa de forma que não fique nem muito grosso nem muito fino. 

Depois recheie as empadas (duas colheres de sopa devem ser suficientes). 

Nota: Não encha as empadas até acima pois vai precisar da massa para fazer um ligeiro rebordo. 

Finalmente, estique a massa que sobrou de forrar as formas e corte-as com um molde (uma forma que tenha a mais se possível para que tenha o mesmo tamanho). Faça tantas tampinhas quantas sejam necessárias e se sobrar massa, recheie a gosto e faço um mini-pão recheado. 

Coloque cada tampa por cima das formas já recheadas e tape muito bem de forma que não se veja o recheio. 

Feche-as fazendo uma pequena dobra com a massa que tinha deixado livre nas laterais da forma e pressione com os seus dedos de forma a não sair recheio pelos buraquinhos. 

Depois das empadas preparadas, leve-as ao forno por, no mínimo 20 minutos a 200ºC ou congele e depois é só ir direitinho para o forno!

Biscotti de amêndoa

Estes biscoitos são tradicionais de Itália.

São crocantes e muito saborosos para os apreciadores de frutos secos.

As amêndoas podem ser trocadas por outro fruto seco com as avelãs ou os pistácios.

Não levam qualquer tido de fermento nem gemas o que os torna um óptimo aproveitamento de claras.

É uma receita bastante light e básica pois é muito "leve" e reduzida em quantidade de açúcar.

Eu gostei muito, especialmente quando acompanhava com chá ou leite. Aconselho para um lanchinho da tarde guloso mas nutritivo!

Biscotti de amêndoa

Ingredientes:

- 80g de amêndoas (podem ser substituídas por avelãs, nozes ou outros frutos secos)

- 3 claras em castelo

- 100g de açúcar 

- 125g de farinha 

Preparação:

Pré-aqueça o forno em 180 ºC.

Coloque as amêndoas numa assadeira e deixe no forno por 5 minutos até ficarem levemente torradas. Deixe-as esfriar. 

Bata as claras em castelo e adicione aos poucos o açúcar até ficar homogéneo. Junte a farinha e as amêndoas e misture bem. 

Coloque a massa numa forma pequena de bolo inglês untada com manteiga e forrada com papel vegetal.

Asse por cerca de 25 minutos, ou até ficar levemente dourado. Deixe esfriar. 

Desenforme o bolo e corte em tiras finas, todas de aproximadamente a mesma espessura. Espalhe-as numa assadeira e asse por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem douradas e crocantes.

Pão saloio

Este pãozinho é muito saboroso.
É bom acompanhado com manteiga, compotas, doces, fiambre, queijo, presunto, chocolate,.. e uma bela chávena de leite com café. Então acabado de fazer...é como a minha avó diz "uma desgraça, é uma desgraça!"
Para além de ser bom ao natural, também é o pão que geralmente se utiliza para refeições principais, como por exemplo pão gratinado ou carne picada.

Pão saloio

Ingredientes:
- 330g de água
- 1 colher de chá de sal
- 400g de farinha de trigo
- 100g de farinha de trigo integral
- 1 saqueta de fermento seco
- farinha para polvilhar

Confeção:
Colocam-se os ingredientes na MFP no programa massa.
Depois do programa acabar, coloca-se a massa sobre uma superfície enfarinhada e molda-se uma bola, ligeiramente achatada.
Coloca-se sobre uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone, polvilha-se com farinha, para dar aquele ar rústico, fazem-se uns cortes com a ajuda de uma faca e leva-se ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

Pão de orégãos

Este pão é muito agradável para acompanhar refeições mais leves num final de dia esgotante em que só apetece ficar enrolado numa manta no sofá.

Liga muito bem com uma salada fria ou quente, uma sopinha ou uma pizza.

Também serve muito bem como uma entrada simples juntamente com um patê de atum ou delícias do mar.

Pão de orégãos

Ingredientes:

150 mL de água

½ colher de chá de açúcar

½ colher de chá de sal

½ colher de sopa de orégãos

¾ colher de sopa de margarina

0,375g de fermento

270g de farinha de trigo s/fermento

Preparação:

Coloque todos os ingredientes pela ondem apresentada na MFP e selecione o programa 6 – amassar a massa.

Retire a massa da MFP sem apertar muito para não destruir os espaços de ar formados, molde-a em forma de baguete e deixe repousar por 30 minutos a temperatura ambiente.

Coloque no forno por 30 minutos a 175ºC – modo de pastel.

Sirva quente com manteiga como entrada de uma pizza, sopa ou salada mais leve.

Delícia de pão e fiambre

Vi esta receita num livro velho de culinária da minha mãe. Ela não tem o hábito de o abrir, nem a este nem a nenhum outro livro de culinária, por isso, decidi ser eu a fazê-lo.  Encontrei lá receitas fantásticas de deixar água na boca, como esta que vou publicar. 
Em breve, espero, experimentar e depois postar aqui as outras receitas que me agradaram, claro que sempre com um toque e conselhos meus!
Esta refeição é daquelas super-económicas que são menos de 5 euros para cerca de 8 pessoas bem servidas! Para além disso, também é rápida e tão, mas tão deliciosa...hmmm
Aqui fica então esta delícia.
Experimentem que vale mesmo a pena e aproveitem o que resta das férias para vasculhar os vossos antigos livros de culinária porque muitas das vezes, eles surpreendem-nos!

Delícia de pão e fiambre

Ingredientes:

1 Kg de pão fatiado

150g de queijo mussarela ralado

500g de fiambre fatiado

4 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de margarina

Leite q.b.

Pitada de sal

Pitada de noz-moscada

Pão ralado para polvilhar

Margarina para untar

Confecção:

Comece por cortar o pão em fatias finas e retirar-lhes a côdea.

Num tacho alto, coloque a margarina e espere que derreta. Depois, junte a farinha e mexa bem. Logo de seguida vá adicionando leite, lentamente e mexendo.

Nota: Vá sempre mexendo para que não forme grumos.

Quando achar que já está a ficar consistente, adicione o sal e a noz-moscada, misture e deixe levantar fervura para que engrosse.

Entretanto, unte muito bem um pirex grande e alto (como o da imagem) com margarina e forre-o com fiambre  (o fundo e os lados).

Depois, coloque umas camada de pão, outra camada de fiambre (abra uns buracos e parta o fiambre às tiras para que o molho chegue ao pão), queijo ralado e uma camada de molho branco (aproximadamente 1/3 do molho que fez com a farinha).

Nota: Caso precise de mais molho branco, volte a colocar 2 colheres de manteiga e a mesma quantidade de farinha no tacho e vá adicionando leite como fez anteriormente.

Coloque novamente uma camada de pão, outra de fiambre e queijo ralado e mais uma do molho branco (não coloque todo o molho porque ainda vai precisar dele).

Faça quantas camadas quiser sempre por esta ordem e quando achar que já tem altura suficiente, finalize com uma camada de pão e molho branco.

Polvilhe com o restante queijo e pão ralado e leve ao forno por 40 minutos a sensivelmente 200ºC.

Sirva quente e acompanhe com uma boa salada verde. 

Pizza de Fiambre, bacon, cogumelos e azeitonas

Aqui vai mais uma pizza 100% caseira.
Utilizei a mesma receita para a base e para o molho de tomate, mas vou voltar a escrever. O que muda +e mesmo só a cobertura.
Desta vez obtei por fiambre, bacon, cogumelos e azeitonas e ficou muito boa!


Não tenho fotografia, mas posso dizer que estava com um aspecto delicioso e o sabor não lhe ficava atrás! 
Fiz directamente no tabuleiro grande e rectangular do forno (e não redondinha como a outra pizza bolonhesa) e depois foi só cortar em 8 fatias e levar para a mesa.
Espero que gostem mas não me perguntem qual das duas é que prefiro pois não consigo escolher entre algo tão divinal...

Pizza de Fiambre, bacon, cogumelos e azeitonas

Ingredientes para a massa: (faço sempre a mesma receita mas às vezes troco um copo de farinha de trigo por farinha de centeio ou de trigo integral)
- 6 ½ copos de farinha de trigo
- 3 copos de água morna
- 1 ½ colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 ½ colher (sopa) de sal grosso
- farinha de milho para polvilhar q.b.

Ingredientes para o molho de tomate:
- 1 pacote de polpa de tomate
- 5 tomates grandes
- fio de azeite
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de açúcar (para cortar o ácido do tomate)
- 1,5 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa bem cheias de orégãos (ou mais)

Ingredientes para o recheio:

- 200g de bacon aos pedaços

- 200g de fiambre grosso aos pedaços

- 1 lata de cogumelos

- 1 lata de azeitonas sem caroço e aos pedaços

- 200g de queijo mussarela ralado

Preparação

Para a massa:
Numa caixa plástica grande e que tenha tampa, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente. (Se a massa ficar muito mole, pode ter que juntar um pouco mais de farinha). Guarde-a tapada no frigorífico (onde pode conservar-se até 2 semanas), Nota: Apenas use a massa depois de pelo menos 2 horas de repouso.
Para fazer as pizza, retire a massa, e estique à medida da forma da pizza com a ajuda do rolo da massa.


Para o molho de tomate:
Descasque os tomates e parta-os o mais pequenino que conseguir.
Coloque o azeite num tacho em lume brando e adicione o tomate.
Junte-lhe a polpa de tomate, o alho picado, o sal e o açúcar e misture.
Deixe apurar uns minutos e por fim adicione os orégãos e mexa.
Nota: Se no molho encontrar pedaços muito grandes de tomate tente destruí-los com a colher de pau e se não conseguir, retire-os do molho.

Para o recheio: 

Frite o bacon na sua própria gordura e reserve.

Para a montagem:
Cubra a massa com o molho de tomate e vá espalhando o fiambre, o bacon, os cogumelos e as azeitonas por toda a superfície.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno bem quente por cerca de 20 minutos.
Corte a pizza a seu gosto e divirta-se a saborear!!!

Carne de porco com ervilhas e cenouras

Para uma refeição prática e nutritiva.

Pode substituir a carne por outra qualidade qualquer à sua escolha e trocar os legumes pelos que preferir mas uma coisa é certa, esta receita é perfeita para aqueles dias em que anda tudo a correr e não há tempo para nada.

É básica e muito fácil de preparar mas no entanto é saborosa na mesma.

Pode até ser feita com a ajuda dos mais novos ou iniciantes na cozinha.

Rendeu para cerca de 5/6 refeições mas esqueci-me de tirar fotografia...

Esta foto não é desta receita mas está muito parecido com o que obti.

Carne de porco com ervilhas e cenouras

Ingredientes:

500g de carne de porco

400g de ervilhas congeladas

4 cenouras

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Fio de azeite

Confeção:

Corte a carne de porco em cubinhos e tempere com sal e pimento a gosto.

Descasque e corte as cenouras.

Num tacho com água e um fio de azeite, adicione as ervilhas, as cenouras, a carne e tape.

Retifique o tempero e quando estiver tudo cozinhado, coloque o preparado numa travessa e sirva quente.

Acompanhe com umas batinhas salteadas. 

Ratatui com frango

Quando fui jantar a casa de uns amigos, provei pela primeira vez ratatui e adorei, por isso decidi fazer cá em casa a ver como me saia.Gosto muito desta receita e agora é um dos pratos que entrou para a nossa ementa diária.O sabor do manjericão fica muito bom e dá "aquele" toque especial ao prato. Experimentem fazer com outras ervas aromáticas que também deve ser agradável mas cá por casa temo-nos ficado pelo o manjericão por ficar tão delicioso.
A receita tradicional leva beringelas mas como não gosto retirei da receita. Também é só com legumes mas por aqui não é ninguém vegetariano e por isso acrescentámos uma carninha branca: frango (mas pode ser substituído por qualquer outra).
Se não quiser fazer o arroz para acompanhar fica muito bom só com os legumes e o frango, mas isso agora depende de cada um.


A receita rendeu uma travessa grande (como podem ver) que deu para cerca de 10 pessoas.

Ratatui com frango

Ingredientes:

1 frango

4 tomates

2 courgettes

1 pimento verde

4 cenouras

1 cebolas

4 dentes de alho

1 limão

Azeite q.b.

Sal q.b.

Manjericão q.b.

Salsa q.b.

Confeção:

Numa frigideira grande, adicione um fio de azeite e a cebola picada.

Adicione o frango cortado em pedaços e temperado com sal e limão a gosto a um tacho com água e deixe ferver até que o frango esteja cozido.

Lave a courgette e corte-a em rodelas.

Ponha a courgette dentro de uma taça e polvilhe generosamente com sal. 
Coloque um prato do mesmo tamanho da taça onde colocou as courgettes sobre estas e pressione. Deixe repousar durante cerca de uma hora. O sal irá retirar a amargura juntamente com o excesso de humidade.

Entretanto, corte a cebola grosseiramente.

Retire as sementes do pimento e corte-o também.

Pele o tomate, corte-o em quartos e retire as sementes. 

Frite a cebola e o dente de alho em azeite numa caçarola grande em lume brando durante uns 10 minutos. Depois junte o pimento. 

Lave e seque os bocados de courgette com papel de cozinha e adicione-os à caçarola. 

Adicione a cenoura e de seguida, junte o tomate.

Tempere com sal e pimenta e mexa bem.

Deixe então cozer lentamente tapado durante 30 minutos. 

Confira os temperos e adicione o manjericão e a salsa.

Deixe cozinhar mais 15 minutos destapado e sirva quente acompanhado com arroz árabe.

Brioche francesa

Este é um pão doce, fofinho e muito leve que digo já, é delicioso acabado de fazer, quentinho barrado com manteiga a derreter...

É mesmo divinal e quem tiver a oportunidade de experimentar aproveite porque vale a pena!

Pessoalmente, adoro devorá-lo ao pequeno-almoço, como disse, quentinho barrado com manteiga a derreter... Pois é, este é um dos grandes benefícios da máquina de fazer pão (MFP): pão quentinho logo pela manhã. Conseguem imaginar o que é acordar e sentir o aroma do paozinho acabado de fazer pela casa toda? É que eu nem sonhava no que perdia...

Enfim, voltando ao que interessa: este pão é dos melhores pães doces que já comi.

A foto que apresento não é a do meu brioche mas o meu estava semelhante, apenas mais uniforme.

Brioche francesa

Ingredientes:

- 440 g farinha T55

- 50 g açúcar

- 70 g manteiga aos cubos

- 1 ovo batido

- 1 colher de café de sal fino

- 12 g de fermento fresco

- 210 g de leite meio gordo morno

Preparação:

Coloque os ingredientes pela ordem da lista na MFP e seleccione o programa 1 para pão básico.Se preferir, seleccione o programa 6 para amassar, depois molde o pão como preferir e coza-o no forno.

Lasanha do masterchef

 Vi esta receita no masterchef por isso chamo-lhe "lasanha do masterchef"
Fiz umas alterações mas a base é igual.

É muito boa e diferente da tão comum e apreciada "lasanha à bolonhesa". A única desvantagem é que demora algum tempo a preparar tudo. No entanto, rende uma grande lasanha, ou como eu fiz dois piréx grandes mas mais baixos (não consegui fazer as duas camadas).

Lasanha do Masterchef

Ingredientes:

- Massa fresca de tabele
- 300g de Carne de porco picada
- 300g carne de vitela picada
- 1 ovo
- 1 xícara de migalhas de pão fresco
- 1 xícara de Azeite
- 1 kg cebola finamente picado
- 1kg Tomate descascados, sem sementes e picados
- 420ml de polpa de tomate
- 3 ramos de cebolinho
- 2 raminhos de tomilho
- 20 dentes de alho descascados
- 200g queijo musarela ralado
- 5 batatas pequenas cozidas em fatias
- 5 ovos cozidos, cortados
- 8 salsichas
- 3 colheres de sopa de manjericão
- 8 colheres de sopa de margarina
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1 litro de leite

Preparação:
Combine a carne de porco, a carne de vitela, o pão e o ovo numa tigela.
Tempere bem com sal. Forme bolas de 2cm e coloque no frio cerca de 5 horas.
Coloque ½ xícara de azeite numa frigideira grande profunda sobre fogo médio-alto.
Adicione as cebolas e cozinhe por 10-15 minutos ou até ficarem levemente douradas e macias.
Adicione o tomate, a polpa de tomate, o cebolinho e 2 raminhos de tomilho.
Cubra com uma tampa, reduza o fogo para ferver e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Adicione as almôndegas.
Tampe e cozinhe por cerca de 20-30 minutos até que estejam cozidas. Retire do fogo.
Coloque num tacho, 8 colheres de margarina e 4 colheres de farinha.
Vá mexendo e depois adicione o leite. Deixe levantar fervura e se o molho tiver grumos, passe na varinha mágica.
Coloque azeite, sal marinho e mussarela ralado sobre a base de uma assadeira grande e alta. Coloque uma camada de massa. Regue com azeite e um pouco mais de sal.
Espalhe metade do molho branco, metade das almôndegas e do molho de tomate.
Espalhe metade das batatas, ovos, mussarela, salsicha e folhas de manjericão.
Polvilhe mais um pouco de queijo, e então uma camada de massa e empurre o ar para fora, com as mãos.
Cubra com molho branco e o resto do queijo ralado. Coloque no forno para assar por 40 minutos.

Pizza bolonhesa

Como já referi anteriormente, faço pizza 100% caseiras. Desde a massa, ao molho de tomate, é tudo feito por mim com muita atenção e cuidado para que fique o melhor possível.
Cá em casa, até quem não gosta das pizzas comerciais, adora as minhas pizzas. E eu adoro fazê-las e espero que vocês também gostem.
Adoro todo aquele processo de meter as mãos na massa e brincar com ela, de formar as "bordinhas" para que o recheio não caia, de espalhar o molho, de atirar - literalmente! - os ingredientes ao acaso: fiambre, bacon, cogumelos, milho, ananás (sempre de lata!), salsicha, carne picada, frango, milho, queijo e mais queijo..


Fazer pizza é muito divertido e é uma experiência que deve ser partilhada com amigos e aqueles de quem mais gostamos. Não deve ser feito à pressa porque perde toda a piada.
Saboreá-la é algo que, sem margem de dúvida, deve ser feito na melhor companhia possível, num canto confortável do sofá e a ver um bom filme. Pelo menos é este o meu conceito de "noite de pizza".


Fiz mais três pizzas iguais às da imagem o que rendeu para mais de 8 pessoas...
Geralmente sobra-me massa que das duas uma, guardo para juntar a um pão mais tarde ou faço um mini-pãozinho salgada como entrada, por exemplo, pão com chouriço ou azeitonas.

Pizza bolonhesa

Ingredientes para a massa: (faço sempre a mesma receita mas às vezes troco um copo de farinha de trigo por farinha de centeio ou de trigo integral)

- 6 ½ copos de farinha de trigo
- 3 copos de água morna
- 1 ½ colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 ½ colher (sopa) de sal grosso
- farinha de milho para polvilhar q.b.

Ingredientes para o molho de tomate:

- 1 pacote de polpa de tomate

- 5 tomates grandes 

- fio de azeite

- 1 dente de alho

- 1 colher de chá de açúcar (para cortar o ácido do tomate)

- 1,5 colher de chá de sal

- 5 colheres de sopa bem cheias de orégãos (ou mais)

Ingredientes para o recheio:

- fio de azeite

- 1 concha de sopa do molho de tomate preparado

- 500g de carne de porco picada

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de orégãos

- 200g de queijo mussarela ralado (ou outro a gosto)

Preparação

Para a massa:

Numa caixa plástica grande e que tenha tampa, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente. (Se a massa ficar muito mole, pode ter que juntar um pouco mais de farinha). Guarde-a tapada no frigorífico (onde pode conservar-se até 2 semanas), Nota: Apenas use a massa depois de pelo menos 2 horas de repouso.
Para fazer as pizza, retire a massa, e estique à medida da forma da pizza com a ajuda do rolo da massa.

Para o molho de tomte:

Descasque os tomates e parta-os o mais pequenino que conseguir.

Coloque o azeite num tacho em lume brando e adicione o tomate.

Junte-lhe a polpa de tomate, o alho picado, o sal e o açúcar e misture.

Deixe apurar uns minutos e por fim adicione os orégãos e mexa.

Nota: Se no molho encontrar pedaços muito grandes de tomate tente destruí-los com a colher de pau e se não conseguir, retire-os do molho.

Para o recheio:

Coloque a concha de molho de tomate num tacho e adicione-lhe todos os outros ingredientes à excepção do queijo.

Vá mexendo com a colher de pau e quando a carne estiver toda acastanhada, retire do lume e reserve.

Para a montagem:

Cubra a massa com o molho de tomate e a carne picada.

Polvilhe com o queijo e leve ao forno bem quente por cerca de 20 minutos.

Corte a pizza a seu gosto e divirta-se a saborear!!!

Empadão de atum com arroz

Se procura algo super-rápido e bom pare de procurar!

Este empadão é das coisas mais simples que já comi. Não tem nada de diferente, nem de requintado mas é algo muito saboroso por ser tão simples.

Ainda por mais, é uma refeição muito barata e que agrada a todos os gostos: crianças e adultos nunca ouvi ninguém recusar um bom prato de empadão com atum.

Rende uma travessa grande para no mínimo 6 pessoas em cerca de 30 minutos.

Assim sendo, aqui está ele, para uma refeição em família, à volta da mesa com muito amor e despreocupação, ao fim de um longo dia de trabalho e sem tempo para grandes preparos.

Empadão de Atum e Arroz

Ingredientes:

- 2 chávenas almoçadeiras de arroz

- 4 chávenas almoçadeiras de água

- 500g de atum em lata ao natural

- 1 pacote de polpa de tomate

- margarina q.b.

- chouriço q.b.

Preparação:

Coloque a água num tacho ao lume juntamente com uma noz de margarina.

Entretanto abra as latas de atum, escorra-as e num recipiente junte-lhes a polpa de tomate e misture.

Quando a água ferver adicione-lhe o arroz e espere que coza.

Corte o chouriço às rodelas e retire-lhe a pele.

Ligue o forno e cubra um pirex que vá ao forno com uma camada de arroz (metade da tacho), o recheio de atum e o resto do arroz.

Coloque o chouriço por cima e uma noz pequenina de manteiga para não queimar.

Leve ao forno a 180ºC aproximadamente até que o chouriço esteja cozinhado.

Nota: Se necessário, cubra com papel de alumínio para não queimar (ou para não arrefecer caso a família ainda não esteja toda na mesa)

Broa-de-milho

Gosto muito de broa-de-milho. 

Esporadicamente é reconfortante comer umas torradinhas de broa-de-milho com manteiga a derreter e umas boa chávena de leite quente com café.

Pois bem, esta broa fica uma delícia e posso dizer que é muito melhor do que a maioria das que se encontram nos supermercados pois não é seca.

A receita dá para fazer uma broa gigante que é o que faço habitualmente. Depois é só dividir e congelar uns pedaços para que não se estrague. Mas se preferir pode dividir a massa e fazer broas mais pequenas ou então fazer só um terço ou metade da dose apresentada.

A foto que se segue é de metade da receita apresentada e no entanto ficou do tamanho de um pão normal.

Broa-de-milho

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de milho

- 1 kg de farinha de trigo sem fermento

- 1,250 ml de água

- 1,5 colheres de sopa rasas de sal

- 16gr de fermento de padeiro

Preparação:

Coloque 650 ml de água ao lume até ferver

A seguir, escalde a farinha de milho peneirada com essa água.

Mexa com uma colher de pau e quando possível, amasse com as mãos e forme uma bola. Deixe repousar por 1 hora tapada com um pano.

Após essa hora, coloque a restante água morna num alguidar, junte o sal e desfaça o fermento.

Depois junte a bola de massa de milho e vai-se adicionando a farinha de trigo.

Amasse tudo muito bem e deixe levedar por 45 minutos.

Depois de finta a massa, reparta-a em bolas ou faça uma broa muito grande

Leve a cozer no forno a 200^oC durante cerca de 1 hora.

Pão Caseiro

Esta é a receita daquele pão super famoso que andou a circular por todos os blogs e mais algum.

Também, é normal que toda a gente o divulgasse uma vez que é tão simples e prática.

Quando faço pizza utilizo sempre esta receita para a massa e fica fantástica. Uma pizza de massa alta e fofa como adoro!

Actualmente faço trocas nas farinhas e misturo diversas quantidades na proporção de 3:3,5 (para a farinha de trigo) o que faz com que o pão seja mais saudável, pois não é pão branco e delicioso na mesma.

A receita que apresento é para um pão branco de tamanho grande.

Pão Caseiro

Ingredientes:

- 6 ½ copos de farinha de trigo

- 3 copos de água morna

- 1 ½ colher (sopa) de fermento biológico seco

- 1 ½ colher (sopa) de sal grosso

- farinha de milho para polvilhar q.b.

Preparação:

Numa caixa plástica grande e que tenha tampa, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente. (Se a massa ficar muito mole, junte um pouco mais de farinha). Guarde-a tapada no frigorífico (onde pode conservar-se até 2 semanas), Nota: Apenas use a massa depois de pelo menos 2 horas de repouso!

Quando quiser pão quente, retire o recipiente do frigorífico, e com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca. Guarde a restante massa para uma próxima vez ou utilize toda de uma só vez.

Cuidadosamente, e sem voltar a amassar a massa que retirou, dê-lhe a forma pretendida dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela.

Deixe repousar no tabuleiro onde vai a cozer a massa , previamente polvilhado com farinha de milho, à temperatura ambiente, durante pelo menos 30 minutos. 

Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura.

Coloque o pão no forno quente, a cerca de 200ºC (depende do forno) e deixe cozer durante 45 minutos.

Verifique se está cozido perfurando o pão até ao fundo com um palito e retirando-o. Se o palito vier com massa agarrada é porque o pão ainda não está pronto, se o palito sair limpinho, desligue o forno e deixe o pão esfriar numa rede.

Para fazer as pizza, retire a massa, e estiquei à medida da forma de pizza com a ajuda do rolo da massa.

Cobra depois com molho de tomate e os ingredientes que achar mais convenientes e é só levar ao forno quente até cozer.

Sobre pães

Eu sou uma bread lover. Adoro quase todo o tipo de pão, de toda a qualidade e feitio, com dentes ou com recheio. Adoro comer pão, fazer pão, cheirar pão, cortar pão e ler sobre pão. Por isso já percebo algumas coisinhas sobre este meu gosto. 
Decidi partilhar algumas informações básicas sobre o pão.
Para começar, existem diversos tipos de pão, pão que leva fermento - pão levedado e o mais comum - e pão que não leva fermento - pão ázido (é geralmente mais baixo).
Na minha opinião, a fermentação é o segredo do pão. Sem ela, o pão fica com um sabor muito diferente ao qual estou habituada e por isso não me dá aquele prazer de comer como o pão normal dá. A acrescentar, o pão com fermento fica maior e mais fofo por dentro e estaladiço por fora.


Para além do fermento, uma coisa muito importante para mim, é se o pão é individual, como as pequenas bolinhas ou as mini-baguetes, se é de forma, do tipo pão bimbo, ou se tem aquele aspecto rústico em que cada pão é diferente do anterior e impossível de igualar.
Adoro pão para fatiar porque adoro ter o prazer de cortar o pão a medida que me apetecer, escolher como quero cortar e todas essas regalias.

Dentro destes formatos, existem ainda diversas farinhas disponíveis para  se preparar um pão ao agrado de cada um. 
Existe farinha de trigo, farinha de trigo integral, farinha de centeio, farinha de espelta, farinha de alfarroba, farinha de milho, farinha de soja e ainda diversas sêmolas, como a de trigo, sementes (de aveia, linhaça, sésamo, papoila,...) e cereais (de aveia, de trigo, de centeio, ... e misturas de cereais).

Os pães mais comuns são: o pão branco é o pão que apenas leva farinha de trigo e é o mais comum no mercado, o pão de mistura leva farinha de trigo e, geralmente, farinha de centeio, o pão integral é feito com farinha de trigo integral ou com uma mistura de farinha de trigo integral e farinha de trigo e a broa-de-milho que é feita com uma mistura de farinha de milho e farinha de trigo.
Fora estas variedades há também os pães doces que levam açúcar, manteiga e ovos; e os pães recheados com frutos secos e/ou sementes e/ou cereais ou fiambre, bacon, azeitonas, ervas aromáticas ou doces de gila, maçã, framboesa,...


ENTÃO COMO FAZER PÃO? 
O pão é muito simples de fazer. Podem utilizar-se as seguintes proporções básicas: 40% de peso em água; 58% de peso em farinha (este pode-se desdobrar em 75% de farinha de trigo+25% de farinha integral à escolha); 1% de peso em fermento de padeiro; e 1% de peso em sal. Amassa-se tudo e deixa-se levedar durante 2 a 3 horas num local ameno, coberta com um pano, e vai ao forno

As condições ideais para fermentar a massa são 26 °C (24 a 27 °C) de temperatura e uma humidade relativa do ar entre 70 a 75%. Com ar mais seco, forma-se uma crosta sobre a massa fermentada prejudicando a fermentação e reduzindo a qualidade do pão.

A temperatura de referência para cozer pão é de 240 °C. No entanto, a temperatura deverá ser ajustada em função do tamanho dos pães a cozer. Pães grandes com temperaturas altas irão formar uma côdea espessa antes de cozer o interior. Uma temperatura mais baixa (200 °C) permite cozer mais uniformemente. Pães pequenos com temperaturas altas perdem toda a água e o pão fica seco como as "carcaças" - o pão mais odiável de sempre na minha opinião!

Agora, o que escolher e como o confeccionar fica ao critério de cada um. 

Experimente e vá fazendo opções e associações até descobrir as receitas que mais o agradam a si e aos seus.