Empadão de atum com arroz

Se procura algo super-rápido e bom pare de procurar!

Este empadão é das coisas mais simples que já comi. Não tem nada de diferente, nem de requintado mas é algo muito saboroso por ser tão simples.

Ainda por mais, é uma refeição muito barata e que agrada a todos os gostos: crianças e adultos nunca ouvi ninguém recusar um bom prato de empadão com atum.

Rende uma travessa grande para no mínimo 6 pessoas em cerca de 30 minutos.

Assim sendo, aqui está ele, para uma refeição em família, à volta da mesa com muito amor e despreocupação, ao fim de um longo dia de trabalho e sem tempo para grandes preparos.

Empadão de Atum e Arroz

Ingredientes:

- 2 chávenas almoçadeiras de arroz

- 4 chávenas almoçadeiras de água

- 500g de atum em lata ao natural

- 1 pacote de polpa de tomate

- margarina q.b.

- chouriço q.b.

Preparação:

Coloque a água num tacho ao lume juntamente com uma noz de margarina.

Entretanto abra as latas de atum, escorra-as e num recipiente junte-lhes a polpa de tomate e misture.

Quando a água ferver adicione-lhe o arroz e espere que coza.

Corte o chouriço às rodelas e retire-lhe a pele.

Ligue o forno e cubra um pirex que vá ao forno com uma camada de arroz (metade da tacho), o recheio de atum e o resto do arroz.

Coloque o chouriço por cima e uma noz pequenina de manteiga para não queimar.

Leve ao forno a 180ºC aproximadamente até que o chouriço esteja cozinhado.

Nota: Se necessário, cubra com papel de alumínio para não queimar (ou para não arrefecer caso a família ainda não esteja toda na mesa)

Broa-de-milho

Gosto muito de broa-de-milho. 

Esporadicamente é reconfortante comer umas torradinhas de broa-de-milho com manteiga a derreter e umas boa chávena de leite quente com café.

Pois bem, esta broa fica uma delícia e posso dizer que é muito melhor do que a maioria das que se encontram nos supermercados pois não é seca.

A receita dá para fazer uma broa gigante que é o que faço habitualmente. Depois é só dividir e congelar uns pedaços para que não se estrague. Mas se preferir pode dividir a massa e fazer broas mais pequenas ou então fazer só um terço ou metade da dose apresentada.

A foto que se segue é de metade da receita apresentada e no entanto ficou do tamanho de um pão normal.

Broa-de-milho

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de milho

- 1 kg de farinha de trigo sem fermento

- 1,250 ml de água

- 1,5 colheres de sopa rasas de sal

- 16gr de fermento de padeiro

Preparação:

Coloque 650 ml de água ao lume até ferver

A seguir, escalde a farinha de milho peneirada com essa água.

Mexa com uma colher de pau e quando possível, amasse com as mãos e forme uma bola. Deixe repousar por 1 hora tapada com um pano.

Após essa hora, coloque a restante água morna num alguidar, junte o sal e desfaça o fermento.

Depois junte a bola de massa de milho e vai-se adicionando a farinha de trigo.

Amasse tudo muito bem e deixe levedar por 45 minutos.

Depois de finta a massa, reparta-a em bolas ou faça uma broa muito grande

Leve a cozer no forno a 200^oC durante cerca de 1 hora.

Pão Caseiro

Esta é a receita daquele pão super famoso que andou a circular por todos os blogs e mais algum.

Também, é normal que toda a gente o divulgasse uma vez que é tão simples e prática.

Quando faço pizza utilizo sempre esta receita para a massa e fica fantástica. Uma pizza de massa alta e fofa como adoro!

Actualmente faço trocas nas farinhas e misturo diversas quantidades na proporção de 3:3,5 (para a farinha de trigo) o que faz com que o pão seja mais saudável, pois não é pão branco e delicioso na mesma.

A receita que apresento é para um pão branco de tamanho grande.

Pão Caseiro

Ingredientes:

- 6 ½ copos de farinha de trigo

- 3 copos de água morna

- 1 ½ colher (sopa) de fermento biológico seco

- 1 ½ colher (sopa) de sal grosso

- farinha de milho para polvilhar q.b.

Preparação:

Numa caixa plástica grande e que tenha tampa, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente. (Se a massa ficar muito mole, junte um pouco mais de farinha). Guarde-a tapada no frigorífico (onde pode conservar-se até 2 semanas), Nota: Apenas use a massa depois de pelo menos 2 horas de repouso!

Quando quiser pão quente, retire o recipiente do frigorífico, e com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca. Guarde a restante massa para uma próxima vez ou utilize toda de uma só vez.

Cuidadosamente, e sem voltar a amassar a massa que retirou, dê-lhe a forma pretendida dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela.

Deixe repousar no tabuleiro onde vai a cozer a massa , previamente polvilhado com farinha de milho, à temperatura ambiente, durante pelo menos 30 minutos. 

Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura.

Coloque o pão no forno quente, a cerca de 200ºC (depende do forno) e deixe cozer durante 45 minutos.

Verifique se está cozido perfurando o pão até ao fundo com um palito e retirando-o. Se o palito vier com massa agarrada é porque o pão ainda não está pronto, se o palito sair limpinho, desligue o forno e deixe o pão esfriar numa rede.

Para fazer as pizza, retire a massa, e estiquei à medida da forma de pizza com a ajuda do rolo da massa.

Cobra depois com molho de tomate e os ingredientes que achar mais convenientes e é só levar ao forno quente até cozer.

Sobre pães

Eu sou uma bread lover. Adoro quase todo o tipo de pão, de toda a qualidade e feitio, com dentes ou com recheio. Adoro comer pão, fazer pão, cheirar pão, cortar pão e ler sobre pão. Por isso já percebo algumas coisinhas sobre este meu gosto. 
Decidi partilhar algumas informações básicas sobre o pão.
Para começar, existem diversos tipos de pão, pão que leva fermento - pão levedado e o mais comum - e pão que não leva fermento - pão ázido (é geralmente mais baixo).
Na minha opinião, a fermentação é o segredo do pão. Sem ela, o pão fica com um sabor muito diferente ao qual estou habituada e por isso não me dá aquele prazer de comer como o pão normal dá. A acrescentar, o pão com fermento fica maior e mais fofo por dentro e estaladiço por fora.


Para além do fermento, uma coisa muito importante para mim, é se o pão é individual, como as pequenas bolinhas ou as mini-baguetes, se é de forma, do tipo pão bimbo, ou se tem aquele aspecto rústico em que cada pão é diferente do anterior e impossível de igualar.
Adoro pão para fatiar porque adoro ter o prazer de cortar o pão a medida que me apetecer, escolher como quero cortar e todas essas regalias.

Dentro destes formatos, existem ainda diversas farinhas disponíveis para  se preparar um pão ao agrado de cada um. 
Existe farinha de trigo, farinha de trigo integral, farinha de centeio, farinha de espelta, farinha de alfarroba, farinha de milho, farinha de soja e ainda diversas sêmolas, como a de trigo, sementes (de aveia, linhaça, sésamo, papoila,...) e cereais (de aveia, de trigo, de centeio, ... e misturas de cereais).

Os pães mais comuns são: o pão branco é o pão que apenas leva farinha de trigo e é o mais comum no mercado, o pão de mistura leva farinha de trigo e, geralmente, farinha de centeio, o pão integral é feito com farinha de trigo integral ou com uma mistura de farinha de trigo integral e farinha de trigo e a broa-de-milho que é feita com uma mistura de farinha de milho e farinha de trigo.
Fora estas variedades há também os pães doces que levam açúcar, manteiga e ovos; e os pães recheados com frutos secos e/ou sementes e/ou cereais ou fiambre, bacon, azeitonas, ervas aromáticas ou doces de gila, maçã, framboesa,...


ENTÃO COMO FAZER PÃO? 
O pão é muito simples de fazer. Podem utilizar-se as seguintes proporções básicas: 40% de peso em água; 58% de peso em farinha (este pode-se desdobrar em 75% de farinha de trigo+25% de farinha integral à escolha); 1% de peso em fermento de padeiro; e 1% de peso em sal. Amassa-se tudo e deixa-se levedar durante 2 a 3 horas num local ameno, coberta com um pano, e vai ao forno

As condições ideais para fermentar a massa são 26 °C (24 a 27 °C) de temperatura e uma humidade relativa do ar entre 70 a 75%. Com ar mais seco, forma-se uma crosta sobre a massa fermentada prejudicando a fermentação e reduzindo a qualidade do pão.

A temperatura de referência para cozer pão é de 240 °C. No entanto, a temperatura deverá ser ajustada em função do tamanho dos pães a cozer. Pães grandes com temperaturas altas irão formar uma côdea espessa antes de cozer o interior. Uma temperatura mais baixa (200 °C) permite cozer mais uniformemente. Pães pequenos com temperaturas altas perdem toda a água e o pão fica seco como as "carcaças" - o pão mais odiável de sempre na minha opinião!

Agora, o que escolher e como o confeccionar fica ao critério de cada um. 

Experimente e vá fazendo opções e associações até descobrir as receitas que mais o agradam a si e aos seus.

Bolo de manteiga

Para acabar em grande, as publicações de hoje, deixo-vos com um bolo muito famoso na casa da minha avozinha: bolo de manteiga.
Não tem muito que se lhe diga: é simples, fácil, prático, delicioso e comesse num estantinho (então acabado de sair do forno....)!
Aconselho todos, mas todos a provarem, porque se não têm uma avó como eu que me faz destas coisinhas, têm de ser vocês a fazê-lo! Porque não se pode viver sem provar esta delícia!
A vovó faz assim:

Ingredientes:

à      3 chávenas (almoçadeiras) de açúcar

à      3 chávenas (almoçadeiras) de farinha

à      3 colheres de manteiga derretida

à      5 ovos

à     1 chávena almoçadeira de leite

à     Raspa de 1 limão

Confeção:

1.Misture todos os ingredientes e bata com a batedeira.

3.Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos a 175^oC ou até o bolo cozer.(Vá controlando o bolo para que não fique nem cru nem queimado)

Quiche de Espinafres e Cogumelos

Esta receita é do programa "cook yourself thin".
Pessoalmente, não adorei mas também não é má.
A minha ficou um bocadinho insonsa, pelo que vos aconselho a serem generosos no sal!
Tem um paladar diferente para aqueles que como eu, não estão habituados a comida vegetariana.
Não tinha cogumelos em casa, por isso substituí pelo milho em lata e também ficou agradável.
De qualquer forma, não custa experimentar porque é muito rápida e porque por 1/4 de tarte só se ingerem 291 kcal.
Faz-se desta maneira:

Ingredientes:

à      4 batatas-médias cruas e descascadas

à      ½ cebola picada

à      1 embalagem de espinafres

à      1 lata de cogumelos

à      Azeite q.b.

à      Sal q.b.

à      2 ovos

à      1 chávena (almoçadeira) de leite

à      Queijo ralado

Confeção:

1.Ralam-se as batatas e forra-se o tabuleiro com elas.

2.Leva-se ao forno por 30 minutos.

3.Refoga-se a cebola e adicionam-se os cogumelos e posteriormente os espinafres.

4.Numa tigela misturam-se os ovos com o leite.

5.Retira-se o tabuleiro, coloca-se o refogado, o queijo e o creme.

6. Leva-se ao forno por 30 minutos.

Bolo de café

Ora aqui está outro bolo muito famoso na minha casinha.
É um bolo muito simples, tal como os anteriores, mas este é particularmente bom por ser húmido e suave. Não é nada enjoativo, o que pode ser um perigo! eh eh
Lembrem-se, basta uma horinha para ter sempre à mesa um bolo muito apetitoso. Vale a pena!
É assim que se faz:

Ingredientes:

0,5kg de açúcar

       0,5 kg de farinha

     1 colher de sobremesa de canela

     5 ovos

     1 colher de chá cheia de fermento

     1 chávena almoçadeira com café 

     1 chávena almoçadeira de azeite

     Frutos secos (nozes, amêndoa, avelã) q.b.

Confeção:

1.Misture todos os ingredientes, à exceção dos frutos secos, e bata com a batedeira.

2.Adicione os frutos secos.

3.Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos a 175^oC. (Vá controlando o bolo para que não fique nem cru nem queimado)