Gosto muito de couve-roxa! Adoro a sua cor tão viva e o seu sabor forte! Fica perfeita estufada em lume brando durante umas horas, com um pouco de vinho para intensificar os sabores e umas quantas ervas para aromatizar. Aqui deixo uma sugestão de uma das minhas combinações preferidas. Também gosto muito quando junto um pouco de bacon crocante e umas maçãs aos cubos para dar algumas acidez, ou quando adiciono um pouco de vinagre balsâmico à panela. Simplesmente delicioso!
Ingredientes:
- 1 cebola finamente picada
- 2 chalotas finamente picadas
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras finamente laminadas
- 1 couve-roxa finamente laminada
- 250 mL de vinho branco (talvez um pouco menos, eu
costumo fazer a olho)
- 250 mL de água (utilize este número como
referência, pode precisar de mais ou de muito menos)
- sal e pimenta a gosto
- 4 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho fresco (usar só as folhas)
- 1 ramo de coentros frescos picados
- azeite q.b.
Confeção: Coloque um fio de azeite numa caçarola em
lume mínio, e junte a cebola, as chalotas e o alho até alourar um pouco. Depois
adicione as cenouras e a couve, uma pitada de sal e pimenta, o vinho branco, o
louro, o tomilho e os coentros. Mistura para incorporar os sabores e quando a
caçarola estiver “seca” junte-lhe um pouco de água. Tape, deixe ferver em lume
médio e passado 15 minutos verifique se necessita de mais água/vinho. Verifique
o processo e o estado dos alimentos regularmente de 20 em 20 minutos, por
exemplo, assegurando-se de que a couve tem sempre líquido (água ou vinho) na
panela de maneira a não queimar e a conseguir estufar até ficar macia e
pegajosa. Ao fim de 2 horas já deve ter uma caçarola cheia de legumes
maravilhosamente estufados. Se ainda oferecerem resistência à dentada, deixe em
lume brando mais uns minutos. Pode enriquecer este prato com uns pedacinhos de
bacon crocante e maçã ácida que faz uma combinação fantástica.
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