Arroz de frango à minhota

Este arrozinho é tão bom! Fi-lo cá em casa uma vez para o almoço quando estava de férias e toda a gente repetiu! Depois nunca mais tive oportunidade - com as aulas, trabalhos e testes não há tempo para mais nada! Mas enfim, agora estou de férias novamente e já voltei a por o avental.

Se procura uma receita barata, simples e super deliciosa pode colocar este arroz de frango na sua lista de opções! É uma receita tão fácil e com uma apresentação tão agradável que quando a descobri numa edição da Teleculinária nem acreditei! As quantidades que apresento são para cerca de 6 refeições e claro que fiz umas pequenas alterações. 

Seja para um jantar em família ou uma festa de amigos esta receita fica sempre muito bem no centro da mesa com uma salada verde a acompanhar.

Ingredientes:

- 1 peito de frango

- 159g de bacon

- 1 chouriço

- 150g de feijão manteiga inchado e descascado

- 1 noz de margarina

- Fio de azeite

- 1 dente de alho

- 1 cebola

- 300g de arroz

     - Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Ponha os feijões a cozer (já inchados e descascados) em 1,2L de água com sal.

Corte o peito de frango em pedacinhos pequenos e aloure-os na manteiga. Retire e reserve.

Num tacho, leve ao lume a refogar, a cebola picada e o alho picado.

Quando começarem a alourar, junte metade do chouriço picado (e sem pele), a salsa, o louro e o bacon.

Deixe refogar lentamente e vá mexendo com a colher do pau para que cozinhe por igual.

Depois de bem lourinho, adicione 6 dL da água de cozer os feijões e deixe ferver.

Rectifique os temperos a seu gosto e adicione os feijões escorridos e o arroz (em cru). Deixe levantar fervura e quando o arroz estiver cozido, adicione o resto do chouriço às rodelas e sem pele e  leve destapado ao forno quente por 15 minutos exactos.

Retire depois do forno, tape com papel de alumínio e deixe repousar uns minutos.

Sirva acompanhado com uma boa salada de alface, cenoura, couve-roxa e coentros e umas azeitonas.

Pão de centeio

Este receita de pão de centeio é directa do livro que veio com a minha MFP.

É muito saboroso e nada tem a ver com os pães de centeio que se vêem por ai: é muito melhor.

Um pão leve e fofo que se conserva muito bem uns dias depois sem ficar seco e duro.

Tem um travo a azedado devido ao vinagre, julgo eu. No entanto sente-se também a diferença no sabor por não ser um daqueles pães de compra cheios de aditivos e emulsionantes mas sim um pão caseiro.

Já me habituei tanto aos pães caseiro que agora me tornei esquisita para comer pães de compra. O sabor de um pão feito em casa é 1000x melhor que um de compra, acreditem!

A receita que apresento é para um pão com cerca de 1Kg segundo diz o livro porque, muito sinceramente, eu nunca me dei ao trabalho de o pesar.

Rende umas 14 fatias de grossura média, cerca de 1cm.

Pão de centeio

Ingredientes:

- 300 mL de água

-1,5 colher de sopa de manteiga

- 1,5 colher de sopa de vinagre

- 1,5 colher de chá de sal

- 1,5 colher de sopa de açúcar

- 180g de farinha de centeio

- 360g de farinha de trigo

- 1 pacote de fermento (cerca de 5g)

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada e seleciona-se o programa 3 – pão integral

Empadas de frango e cenoura

Foram as primeiras empadas que fiz totalmente caseiras: a massa é caseira e o recheio também o é!

Ficaram de chorar por mais!

Sou mais apreciadoras de empadas de massa folhada (adoro massa folhada seja com o que for) devo dizer, mas esta massa é mesmo muito boa. 

A receita passa muito, mas mesmo muito à frentes daquelas empadas que se vêem por ai à venda que é só abrir o pacote e meter no forno. Claro que não digo que não sejam práticas nem nada disso, o meu objectivo não é rebaixar as empadas pré-feitas mas se tiver um tempinho aproveite e experimente esta receita porque vale mesmo a pena! 

Para além de serem divinais, também podem ser feitas com antecedência e depois congeladas para quando houver uma emergência.

A receita da mesmo massa pode ser recheado com qualquer outro sabor à sua escolha, carne picada, sobras de carne já cozida, legumes, camarão, bacalhau,...enfim, tantas opções, o difícil é mesmo escolher só uma!

A massa rendeu cerca de 15 forminhas e o recheio ainda me sobrou e congelei para uma próxima vez.

Acredite, não são assim tão trabalhosas e valem bem cada segundo perdido!

Ingredientes para a massa: 

- 70g de água 

- 50g de azeite 

- 100g de margarina 

- 1+1/2 colher de chá de sal 

- 1 ovo 

- 5g de fermento seco 

- 450g de farinha 

Ingredientes para o recheio: 

- 1 frango 

- 1 cebola picada 

- 2 dentes de alho picados 

- 1 caldo Knorr 

- 2 cenouras 

- Coentros picados 

- Fio de azeite 

- Caldo de cozer o frango q.b. 

- 2 colheres de sopa de farinha 

Preparação 

Para a massa: 

Junte todos os ingredientes no robot de cozinha, na MFP, na batedeira ou à mão e misture bem até formar uma bola uniforme 

Para o recheio: 

Coza o frango em água com sal. Escorra-o e reserve o caldo. 

Descasque as cenouras e coza-as em água com sal. 

Quando o frango e a cenoura tiverem arrefecido desfie o frango e corte a cenoura em pedaços pequenos. 

Entretanto, coloque na wok o azeite, juntamente com a cebola e o alho e deixe alourar. 

Adicione à wok, o caldo knorr e os coentros e deixe apurar. 

Junte-lhe a cenoura e o frango já preparados e algum caldo de cozer o frango que tinha reservado, conforme achar necessário. 

Para que o molho fique mais grosso, acrescente a farinha e mexa com a colher de pau para não formar grumos.

Para a montagem: 

Unte 15 forminhas de empadas com manteiga e polvilhe com farinha. 

Forre-as com a massa de forma que não fique nem muito grosso nem muito fino. 

Depois recheie as empadas (duas colheres de sopa devem ser suficientes). 

Nota: Não encha as empadas até acima pois vai precisar da massa para fazer um ligeiro rebordo. 

Finalmente, estique a massa que sobrou de forrar as formas e corte-as com um molde (uma forma que tenha a mais se possível para que tenha o mesmo tamanho). Faça tantas tampinhas quantas sejam necessárias e se sobrar massa, recheie a gosto e faço um mini-pão recheado. 

Coloque cada tampa por cima das formas já recheadas e tape muito bem de forma que não se veja o recheio. 

Feche-as fazendo uma pequena dobra com a massa que tinha deixado livre nas laterais da forma e pressione com os seus dedos de forma a não sair recheio pelos buraquinhos. 

Depois das empadas preparadas, leve-as ao forno por, no mínimo 20 minutos a 200ºC ou congele e depois é só ir direitinho para o forno!

Biscotti de amêndoa

Estes biscoitos são tradicionais de Itália.

São crocantes e muito saborosos para os apreciadores de frutos secos.

As amêndoas podem ser trocadas por outro fruto seco com as avelãs ou os pistácios.

Não levam qualquer tido de fermento nem gemas o que os torna um óptimo aproveitamento de claras.

É uma receita bastante light e básica pois é muito "leve" e reduzida em quantidade de açúcar.

Eu gostei muito, especialmente quando acompanhava com chá ou leite. Aconselho para um lanchinho da tarde guloso mas nutritivo!

Biscotti de amêndoa

Ingredientes:

- 80g de amêndoas (podem ser substituídas por avelãs, nozes ou outros frutos secos)

- 3 claras em castelo

- 100g de açúcar 

- 125g de farinha 

Preparação:

Pré-aqueça o forno em 180 ºC.

Coloque as amêndoas numa assadeira e deixe no forno por 5 minutos até ficarem levemente torradas. Deixe-as esfriar. 

Bata as claras em castelo e adicione aos poucos o açúcar até ficar homogéneo. Junte a farinha e as amêndoas e misture bem. 

Coloque a massa numa forma pequena de bolo inglês untada com manteiga e forrada com papel vegetal.

Asse por cerca de 25 minutos, ou até ficar levemente dourado. Deixe esfriar. 

Desenforme o bolo e corte em tiras finas, todas de aproximadamente a mesma espessura. Espalhe-as numa assadeira e asse por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem douradas e crocantes.

Pão saloio

Este pãozinho é muito saboroso.
É bom acompanhado com manteiga, compotas, doces, fiambre, queijo, presunto, chocolate,.. e uma bela chávena de leite com café. Então acabado de fazer...é como a minha avó diz "uma desgraça, é uma desgraça!"
Para além de ser bom ao natural, também é o pão que geralmente se utiliza para refeições principais, como por exemplo pão gratinado ou carne picada.

Pão saloio

Ingredientes:
- 330g de água
- 1 colher de chá de sal
- 400g de farinha de trigo
- 100g de farinha de trigo integral
- 1 saqueta de fermento seco
- farinha para polvilhar

Confeção:
Colocam-se os ingredientes na MFP no programa massa.
Depois do programa acabar, coloca-se a massa sobre uma superfície enfarinhada e molda-se uma bola, ligeiramente achatada.
Coloca-se sobre uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone, polvilha-se com farinha, para dar aquele ar rústico, fazem-se uns cortes com a ajuda de uma faca e leva-se ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

Pão de orégãos

Este pão é muito agradável para acompanhar refeições mais leves num final de dia esgotante em que só apetece ficar enrolado numa manta no sofá.

Liga muito bem com uma salada fria ou quente, uma sopinha ou uma pizza.

Também serve muito bem como uma entrada simples juntamente com um patê de atum ou delícias do mar.

Pão de orégãos

Ingredientes:

150 mL de água

½ colher de chá de açúcar

½ colher de chá de sal

½ colher de sopa de orégãos

¾ colher de sopa de margarina

0,375g de fermento

270g de farinha de trigo s/fermento

Preparação:

Coloque todos os ingredientes pela ondem apresentada na MFP e selecione o programa 6 – amassar a massa.

Retire a massa da MFP sem apertar muito para não destruir os espaços de ar formados, molde-a em forma de baguete e deixe repousar por 30 minutos a temperatura ambiente.

Coloque no forno por 30 minutos a 175ºC – modo de pastel.

Sirva quente com manteiga como entrada de uma pizza, sopa ou salada mais leve.

Delícia de pão e fiambre

Vi esta receita num livro velho de culinária da minha mãe. Ela não tem o hábito de o abrir, nem a este nem a nenhum outro livro de culinária, por isso, decidi ser eu a fazê-lo.  Encontrei lá receitas fantásticas de deixar água na boca, como esta que vou publicar. 
Em breve, espero, experimentar e depois postar aqui as outras receitas que me agradaram, claro que sempre com um toque e conselhos meus!
Esta refeição é daquelas super-económicas que são menos de 5 euros para cerca de 8 pessoas bem servidas! Para além disso, também é rápida e tão, mas tão deliciosa...hmmm
Aqui fica então esta delícia.
Experimentem que vale mesmo a pena e aproveitem o que resta das férias para vasculhar os vossos antigos livros de culinária porque muitas das vezes, eles surpreendem-nos!

Delícia de pão e fiambre

Ingredientes:

1 Kg de pão fatiado

150g de queijo mussarela ralado

500g de fiambre fatiado

4 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de margarina

Leite q.b.

Pitada de sal

Pitada de noz-moscada

Pão ralado para polvilhar

Margarina para untar

Confecção:

Comece por cortar o pão em fatias finas e retirar-lhes a côdea.

Num tacho alto, coloque a margarina e espere que derreta. Depois, junte a farinha e mexa bem. Logo de seguida vá adicionando leite, lentamente e mexendo.

Nota: Vá sempre mexendo para que não forme grumos.

Quando achar que já está a ficar consistente, adicione o sal e a noz-moscada, misture e deixe levantar fervura para que engrosse.

Entretanto, unte muito bem um pirex grande e alto (como o da imagem) com margarina e forre-o com fiambre  (o fundo e os lados).

Depois, coloque umas camada de pão, outra camada de fiambre (abra uns buracos e parta o fiambre às tiras para que o molho chegue ao pão), queijo ralado e uma camada de molho branco (aproximadamente 1/3 do molho que fez com a farinha).

Nota: Caso precise de mais molho branco, volte a colocar 2 colheres de manteiga e a mesma quantidade de farinha no tacho e vá adicionando leite como fez anteriormente.

Coloque novamente uma camada de pão, outra de fiambre e queijo ralado e mais uma do molho branco (não coloque todo o molho porque ainda vai precisar dele).

Faça quantas camadas quiser sempre por esta ordem e quando achar que já tem altura suficiente, finalize com uma camada de pão e molho branco.

Polvilhe com o restante queijo e pão ralado e leve ao forno por 40 minutos a sensivelmente 200ºC.

Sirva quente e acompanhe com uma boa salada verde.