Risotto de champanhe com camarão salteado

Esta receita é adaptada do livro “Cantinho do Avillez”. Fiz para o jantar de aniversário de casamento dos meus pais por ser uma receita especial o que de facto se confirmou… Um simples risoto com um perfume muito agradável e que se conjugou lindamente com o camarão.

Eu não gosto de champanhe nem mesmo da versão das crianças e gostei imenso desta receita. Aconselho a todos principalmente se quiser mimar toda a família à mesa.

 

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

-300g de arroz Carolino

-400ml de champanhe

-caldo de camarão q.b..

- ½ cebola picada

-2 dentes de alho picados

-açafrão em pó q.b.

-1 fio de azeite

-1 noz de manteiga

-20 Camarões descascados

-10 dentes de alho laminados

-sal e Pimenta q.b.

Opcional:

-coentros picados

- limão às rodelas

 

 

Confeção:

Aqueça o caldo de camarão.

Coloque a cebola, o alho e o azeite num tacho ao lume e deixe refogar. Adicione o arroz e o açafrão e envolva. Junte 300ml de champanhe e deixe evaporar. Depois comece a adicionar uma concha de cada vez de caldo de camarão, mexendo sempre entre cada adição. Só adicione a concha de caldo seguinte quando a anterior já tiver sido absorvida.

Para os Camarões, coloquei alho numa frigideira com azeite e deixe cozinhar sem queimar uns segundos antes de adicionar o camarão. Deixe fritar 2 minutos de cada lado e no fim tempere.

Quando o arroz estiver no ponto, desligue o lume, adicione a manteiga e o champanhe e envolva. Sirva imediatamente com os Camarões e o limão e os coentros se assim o desejar.