Bolo Cheesecake de Chocolate, Natas e Café

Concebi este bolo para o meu 20° aniversário. Como tal, tentei juntar alguns dos meus sabores e texturas preferidas num só bolo. Ficou uma delícia! Um bolo-cheesecake de chocolate, café e natas.

Não considero que seja uma receita difícil nem que dê muito trabalho apesar das várias camadas. Se ler a receita com atenção vai entender que é meramente fazer um cheesecake e um bolo de chocolate ao mesmo tempo.

Se decidir experimentar por favor diga-me como correu e quais foram as suas alterações.

 

Ingredientes para a base:

1 pacote de bolachas Maria/digestivas ou de chocolate e café
Margarina derretida q.b.

Ingredientes para o bolo:

1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
½ chávena de chocolate em pó
½ colher de chá de fermento em pó
½ chávena de óleo
½ chávena de leite
3 ovos

Ingredientes para o cheesecake:

200ml de natas
400g de queijo creme
1 lata pequena de leite condensado
5 folhas de gelatina
Café líquido q.b.

 

Comece por preparar o bolo. Coloque todos os ingredientes para o bolo numa taça e misture muito bem. Transfira para uma forma redonda untada e leve ao forno a 180°C por cerca de 25 minutos. (confira com o palito). Deixe arrefecer.

Para a base, triture as bolachas num processador de cozinha e junte-as à margarina aos poucos. Envolva e veja se precisa de adicionar mais gordura ou bolacha (a bolacha deve ficar completamente envolvida por manteiga e deve ser fácil de moldar). Espalhe sobre um forma de fundo amovível forrada com película aderente. Leve ao frio 30 minutos.

Prepare agora o cheesecake. Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. Entretanto bata as natas com o queijo creme na batedeira até a mistura ficar suave e sem grumos. Aqueça o leite condensado e depois escorra as folhas de gelatina e junte-as à mistura quente. Envolva muito bem. Adicione o leite condensado à mistura de queijo creme passando o leite condensado por uma rede, por forma a assegurar que não passam pedaços de gelatina mal dissolvidos. Envolva tudo e coloque ¼ da mistura sob a bolacha Maria. Ao resto do preparado adicione café líquido (expresso ou outro) a gosto (entre 1 a 2 chávenas de café) e misture bem.

Quando o bolo estiver completamente arrefecido coloque-o sob o cheesecake branco. Depois cubra com 2/3 do cheesecake de café e deixe solidificar no frigorífico. Passadas 2 horas, desenforme o bolo com a ajuda da película aderente que colocou por baixo da bolacha. Cubra as laterais do bolo com o que resta do cheesecake de café, leve novamente ao frio e depois decore como quiser.

 

Risotto de champanhe com camarão salteado

Esta receita é adaptada do livro “Cantinho do Avillez”. Fiz para o jantar de aniversário de casamento dos meus pais por ser uma receita especial o que de facto se confirmou… Um simples risoto com um perfume muito agradável e que se conjugou lindamente com o camarão.

Eu não gosto de champanhe nem mesmo da versão das crianças e gostei imenso desta receita. Aconselho a todos principalmente se quiser mimar toda a família à mesa.

 

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

-300g de arroz Carolino

-400ml de champanhe

-caldo de camarão q.b..

- ½ cebola picada

-2 dentes de alho picados

-açafrão em pó q.b.

-1 fio de azeite

-1 noz de manteiga

-20 Camarões descascados

-10 dentes de alho laminados

-sal e Pimenta q.b.

Opcional:

-coentros picados

- limão às rodelas

 

 

Confeção:

Aqueça o caldo de camarão.

Coloque a cebola, o alho e o azeite num tacho ao lume e deixe refogar. Adicione o arroz e o açafrão e envolva. Junte 300ml de champanhe e deixe evaporar. Depois comece a adicionar uma concha de cada vez de caldo de camarão, mexendo sempre entre cada adição. Só adicione a concha de caldo seguinte quando a anterior já tiver sido absorvida.

Para os Camarões, coloquei alho numa frigideira com azeite e deixe cozinhar sem queimar uns segundos antes de adicionar o camarão. Deixe fritar 2 minutos de cada lado e no fim tempere.

Quando o arroz estiver no ponto, desligue o lume, adicione a manteiga e o champanhe e envolva. Sirva imediatamente com os Camarões e o limão e os coentros se assim o desejar.

 

Bolo de chocolate e frutos vermelhos

Este bolo é muito agradável. É simples e rápido de fazer, e fica com um interior fofinho e húmido ao mesmo tempo. É uma boa alternativa – menos doce - ao típico bolo de chocolate.

Ingredientes

(para o bolo)

200 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar
4 ovos
3 colheres de sopa de cacau em pó
200 g de farinha
1 colher de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de maisena

150 g de frutos vermelhos congeladas
100 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacau)
200 g de doce de frutos vermelhos (opcional)

(para a calda)

1 folha de gelatina
200 g de frutos vermelhos congelados
75 g de açúcar

 

 

 

Confeção

Comece pela preparação do bolo! Pré-aqueça o seu forno a 175ºC com ventilador e unte uma forma de bolo inglês com manteiga e papel vegetal. Bata a manteiga amolecida juntamente com o açúcar na batedeira elétrica ou robot de cozinha até que a mistura fique cremosa. Depois adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição. Entretanto misture o cacau com a farinha e junte-os à mistura de uma só vez. Envolva delicadamente com a ajuda de uma espátula até que a farinha esteja completamente incorporada na massa. Numa outra taça, coloque os frutos vermelhos congelados, a maisena e o açúcar em pó e misture-os todos para que os frutos fiquem todos revestidos. Adicione-os à massa do bolo e envolva gentilmente. Transfira a massa para a forma untada e alise a superfície. Leve ao forno a assar por cerca de 1 hora ou até estar cozido. Se a superfície começara ficar demasiado escura cubra com papel de alumínio.

Quanto à compota, comece por mergulhar a folha de gelatina numa taça com água fria. Entretanto coloque os frutos com o açúcar e duas colheres de sopa de água num tacho e leve ao lume. Vá mexendo e deixe engrossar um pouco – a mistura deve ferver cerca de 5 minutos. Retire o tacho do lume e junte a gelatina demolhada. Misture tudo muito bem para que a gelatina fique completamente dissolvida.

Quando o bolo já estiver cozido, deixe-o arrefecer 10 minutos na forma. Findo esse tempo, transfira-o para o prato de servir e deixe arrefecer por completo. Se optar por utilizar o doce, pincele o bolo com o mesmo e por fim, verta a calda de frutos vermelhos sobre o topo.