Fiz 17 anos recentemente e como tal, o acontecimento não podia passar sem
uma pequena festinha para a família.
A receita que vos dou foi a estrela da noite – o bolo de aniversário!
Basicamente, o bolo consiste numa camada de chocolate de leite e outra com
chocolate branco, recheado com ganâche de chocolate de culinária e decorado com
amêndoas torradas, mirtilos, amoras e um pouco de corante para dar mais cor.
Mas podem fazer alterações e dar usos à imaginação: usar outros tipos de
chocolate, fazer mais camadas, colocar compotas e doces de frutos no lugar do
chantilly, rechear com lascas dos diferentes tipos de chocolate e menta,…
Espero que gostem! Cá em casa toda a gente adorou e a minha avó até me
pediu para lhe fazer o bolo de aniversário de 80 anos em vez de comprar um já
feito. Disse que me pagava e tudo! :)
Ingredientes para o bolo de chocolate:
2 ovos
1 Tablete chocolate (100 gr.)
100 gr. de açúcar
50 gr. de farinha
100 gr. de manteiga
½ colher de chá de essência de baunilha
½ colher de chá de fermento
NOTA: para bolo de chocolate branco, reduza a quantidade de manteiga para
metade.
Ingredientes para o ganâche:
2 tabletes de chocolate de culinária (200gr cada)
400 gr de natas para montar
1 pitada de sal
2 nozes de manteiga
Ingredientes para decorar:
Amêndoas torradas q.b.
Frutos vermelhos e do bosque
1 colher de chantilly
Preparação para o bolo de chocolate:
Ligue o forno a 180 º C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com
farinha.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata os ovos com o
açúcar, junte a farinha e mexa bem.
Acrescente ao preparado anterior, o chocolate com a manteiga, o fermento e
um pouco de essência de baunilha. Envolva bem e disponha a massa obtida na
forma.
Leve-a a cozer durante cerca de 40 minutos dependendo do formo.
Decorrido o tempo, retire o bolo do forno e desenforme-o.
Preparação do ganâche de chocolate:
Coloque
uma tigela sobre a panela com água e acenda o lume baixo. Parta as 2 tabletes
de chocolate dentro do próprio pacote e coloque na tigela. Acrescente uma
pitada de sal, pois esse é o segredo para temperar o chocolate acentuando seu
sabor. Despeje as natas na tigela juntamente com um pequeno pedaço de manteiga
e mexa enquanto o chocolate derrete lentamente. Depois de derretido, coloque o
chocolate numa tigela e leve ao frigorífico. Quando o quiser utilizar para
rechear o bolo é só voltar a derreter.
Montagem:
Depois de
confecionar os 2 bolos de chocolate ( um de chocolate de leite e outro de
chocolate branco) desenforme-os e coloque por baixo do bolo de chocolate de
leite uma camada de papel vegetal para que não suje o prato onde vai servir o
bolo.
Depois,
recheie a parte superior do mesmo bolo com uma camada generosa de ganâche.
Cubra
agora com o bolo de chocolate branco de forma a encaixar perfeitamente e ficar
com uma superfície lisa. Volte a cobrir todo o bolo ( por cima e nas laterais)
com o restante ganâche e leve ao frigorífico para solidificar.
Na hora
de servir, coloque um pedacinho de chantilly (pode ser de compra) na parte
central do bolo para que os frutos adirão. Decore a gosto – eu utilizei
mirtilos, amoras, amêndoas torradas e corante encarnado.
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