Bolo de chocolate de leite e chocolate branco com ganâche de chocolate

Fiz 17 anos recentemente e como tal, o acontecimento não podia passar sem uma pequena festinha para a família.

A receita que vos dou foi a estrela da noite – o bolo de aniversário!

Basicamente, o bolo consiste numa camada de chocolate de leite e outra com chocolate branco, recheado com ganâche de chocolate de culinária e decorado com amêndoas torradas, mirtilos, amoras e um pouco de corante para dar mais cor. Mas podem fazer alterações e dar usos à imaginação: usar outros tipos de chocolate, fazer mais camadas, colocar compotas e doces de frutos no lugar do chantilly, rechear com lascas dos diferentes tipos de chocolate e menta,…

Espero que gostem! Cá em casa toda a gente adorou e a minha avó até me pediu para lhe fazer o bolo de aniversário de 80 anos em vez de comprar um já feito. Disse que me pagava e tudo! :) 

Ingredientes para o bolo de chocolate:

2 ovos

1 Tablete chocolate (100 gr.)

100 gr. de açúcar

50 gr. de farinha

100 gr. de manteiga

½ colher de chá de essência de baunilha

½  colher de chá de fermento

NOTA: para bolo de chocolate branco, reduza a quantidade de manteiga para metade.

Ingredientes para o ganâche:

2 tabletes de chocolate de culinária (200gr cada)

400 gr de natas para montar

1 pitada de sal

2 nozes de manteiga

Ingredientes para decorar:

Amêndoas torradas q.b.

Frutos vermelhos e do bosque

1 colher de chantilly

Preparação para o bolo de chocolate:

Ligue o forno a 180 º C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata os ovos com o açúcar, junte a farinha e mexa bem.

Acrescente ao preparado anterior, o chocolate com a manteiga, o fermento e um pouco de essência de baunilha. Envolva bem e disponha a massa obtida na forma.

Leve-a a cozer durante cerca de 40 minutos dependendo do formo.

Decorrido o tempo, retire o bolo do forno e desenforme-o.

Preparação do ganâche de chocolate:

Coloque uma tigela sobre a panela com água e acenda o lume baixo. Parta as 2 tabletes de chocolate dentro do próprio pacote e coloque na tigela. Acrescente uma pitada de sal, pois esse é o segredo para temperar o chocolate acentuando seu sabor. Despeje as natas na tigela juntamente com um pequeno pedaço de manteiga e mexa enquanto o chocolate derrete lentamente. Depois de derretido, coloque o chocolate numa tigela e leve ao frigorífico. Quando o quiser utilizar para rechear o bolo é só voltar a derreter.

 Montagem:

Depois de confecionar os 2 bolos de chocolate ( um de chocolate de leite e outro de chocolate branco) desenforme-os e coloque por baixo do bolo de chocolate de leite uma camada de papel vegetal para que não suje o prato onde vai servir o bolo.

Depois, recheie a parte superior do mesmo bolo com uma camada generosa de ganâche.

Cubra agora com o bolo de chocolate branco de forma a encaixar perfeitamente e ficar com uma superfície lisa. Volte a cobrir todo o bolo ( por cima e nas laterais) com o restante ganâche e leve ao frigorífico para solidificar.

Na hora de servir, coloque um pedacinho de chantilly (pode ser de compra) na parte central do bolo para que os frutos adirão. Decore a gosto – eu utilizei mirtilos, amoras, amêndoas torradas e corante encarnado.

Folhados com leite-creme

Estes folhadinhos são um pouco ou tanto diferentes pois parecem pastéis de nata e leite de creme ao mesmo tempo.

Esta receita rendeu-me cerca de 15 miniaturas.

São uma óptima escolha para lanches e visitar uma vez que são muito rápidos de elaborar e desaparecem num instante por serem do agrado de toda a gente...

Não deixe de experimentar fazê-los se gosta de cozinhar e preparar pequenas surpresas para os seus.

Para além de não existir nada semelhante no supermercado - pelo menos que conheça - o orgulho de os colocar em cima da mesa sabendo que o mérito é todo nosso é incomparável!

Ingredientes:

1 base de massa folhada enrolada

2 gemas

1/2 L leite

4 c. sopa açúcar

2 c. sopa farinha

1 c. sopa maizena

1 c. café essência baunilha

casca de 1/2 limão

canela q.b.

Preparação:

Unte 15 forminhas com papel vegetal. Divida a massa folhada em 15 partes iguais e preencher as formas.Encha as mesmas com grãos de feijão para que a massa não levante em excesso e leve as mesmas ao forno a 180ºC durante 10 minutos. Retire o feijão e reserve a massa folhada. 

Leve ao lume os restantes ingredientes até ferver, de modo a engrossar o creme. Preencha as forminhas com este creme e leve de novo ao forno até dourarem, cerca de 10-15 minutos. Para servir, polvilhe com canela.

Cheesecake de natas e café

Fiz esta receita para o aniversário do meu pai em Abril.

Cá em casa somos todos um pouco loucos por café por isso é óbvio que todos gostámos muito desta sobremesa. É muito fácil de preparar, só precisa de um pouco de tempo para conseguir solidificar e está pronto parra servir.

Para juntar à festa, também pode ser considerado um cheesecake (embora não leve queijo) muito soft visto que só leva natas na camada do chantilly.

Decidi servir polvilhado com lascas de chocolate preto mas fica ao vosso critério, tal como a mudança de uma das camadas para outro sabor como manga, menta, framboesa,...dêem usos à imaginação!

Ingredientes:

300g de bolacha

100g de margarina

2 colheres de sopa de água

2 iogurtes naturais açucarados

10 folhas de gelatina

4 pacotes de natas (200mL cada)

10 colheres de açúcar (sensivelmente)

Descafeinado líquido q.b.

Confeção:

Para a bolacha:

Triture a bolacha e adicione-a à margarina derretida e à água.

Misture e forre uma tarteira de fundo amovível com a bolacha.

Leve ao frio até solidificar (mínimo 20 minutos).

Para a camada de natas:

Bata dois pacotes de natas com 2 colheres de açúcar.

Demolhe 5 folhas de gelatina, escorra e junte a um iogurte morno.

Dissolva a gelatina no iogurte e adicione 2 colheres de sopa de açúcar, até ser do seu agrado.

Adicione o preparo ao chantilly e misture.

Junte a mistura à camada de bolacha e espalhe uniformemente por toda a superfície.

Leve ao frio até solidificar (mínimo 1 hora).

Para a camada de café:

Repita o procedimento mas adicione descafeinado no momento de juntar.

Adicione esta camada por cima da de natas e proceda do mesmo modo.

Leve ao frio até solidificar e ficar consistente (mínimo 3 horas).

Arroz de frango à minhota

Este arrozinho é tão bom! Fi-lo cá em casa uma vez para o almoço quando estava de férias e toda a gente repetiu! Depois nunca mais tive oportunidade - com as aulas, trabalhos e testes não há tempo para mais nada! Mas enfim, agora estou de férias novamente e já voltei a por o avental.

Se procura uma receita barata, simples e super deliciosa pode colocar este arroz de frango na sua lista de opções! É uma receita tão fácil e com uma apresentação tão agradável que quando a descobri numa edição da Teleculinária nem acreditei! As quantidades que apresento são para cerca de 6 refeições e claro que fiz umas pequenas alterações. 

Seja para um jantar em família ou uma festa de amigos esta receita fica sempre muito bem no centro da mesa com uma salada verde a acompanhar.

Ingredientes:

- 1 peito de frango

- 159g de bacon

- 1 chouriço

- 150g de feijão manteiga inchado e descascado

- 1 noz de margarina

- Fio de azeite

- 1 dente de alho

- 1 cebola

- 300g de arroz

     - Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Ponha os feijões a cozer (já inchados e descascados) em 1,2L de água com sal.

Corte o peito de frango em pedacinhos pequenos e aloure-os na manteiga. Retire e reserve.

Num tacho, leve ao lume a refogar, a cebola picada e o alho picado.

Quando começarem a alourar, junte metade do chouriço picado (e sem pele), a salsa, o louro e o bacon.

Deixe refogar lentamente e vá mexendo com a colher do pau para que cozinhe por igual.

Depois de bem lourinho, adicione 6 dL da água de cozer os feijões e deixe ferver.

Rectifique os temperos a seu gosto e adicione os feijões escorridos e o arroz (em cru). Deixe levantar fervura e quando o arroz estiver cozido, adicione o resto do chouriço às rodelas e sem pele e  leve destapado ao forno quente por 15 minutos exactos.

Retire depois do forno, tape com papel de alumínio e deixe repousar uns minutos.

Sirva acompanhado com uma boa salada de alface, cenoura, couve-roxa e coentros e umas azeitonas.

Pão de centeio

Este receita de pão de centeio é directa do livro que veio com a minha MFP.

É muito saboroso e nada tem a ver com os pães de centeio que se vêem por ai: é muito melhor.

Um pão leve e fofo que se conserva muito bem uns dias depois sem ficar seco e duro.

Tem um travo a azedado devido ao vinagre, julgo eu. No entanto sente-se também a diferença no sabor por não ser um daqueles pães de compra cheios de aditivos e emulsionantes mas sim um pão caseiro.

Já me habituei tanto aos pães caseiro que agora me tornei esquisita para comer pães de compra. O sabor de um pão feito em casa é 1000x melhor que um de compra, acreditem!

A receita que apresento é para um pão com cerca de 1Kg segundo diz o livro porque, muito sinceramente, eu nunca me dei ao trabalho de o pesar.

Rende umas 14 fatias de grossura média, cerca de 1cm.

Pão de centeio

Ingredientes:

- 300 mL de água

-1,5 colher de sopa de manteiga

- 1,5 colher de sopa de vinagre

- 1,5 colher de chá de sal

- 1,5 colher de sopa de açúcar

- 180g de farinha de centeio

- 360g de farinha de trigo

- 1 pacote de fermento (cerca de 5g)

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes na MFP pela ordem indicada e seleciona-se o programa 3 – pão integral

Empadas de frango e cenoura

Foram as primeiras empadas que fiz totalmente caseiras: a massa é caseira e o recheio também o é!

Ficaram de chorar por mais!

Sou mais apreciadoras de empadas de massa folhada (adoro massa folhada seja com o que for) devo dizer, mas esta massa é mesmo muito boa. 

A receita passa muito, mas mesmo muito à frentes daquelas empadas que se vêem por ai à venda que é só abrir o pacote e meter no forno. Claro que não digo que não sejam práticas nem nada disso, o meu objectivo não é rebaixar as empadas pré-feitas mas se tiver um tempinho aproveite e experimente esta receita porque vale mesmo a pena! 

Para além de serem divinais, também podem ser feitas com antecedência e depois congeladas para quando houver uma emergência.

A receita da mesmo massa pode ser recheado com qualquer outro sabor à sua escolha, carne picada, sobras de carne já cozida, legumes, camarão, bacalhau,...enfim, tantas opções, o difícil é mesmo escolher só uma!

A massa rendeu cerca de 15 forminhas e o recheio ainda me sobrou e congelei para uma próxima vez.

Acredite, não são assim tão trabalhosas e valem bem cada segundo perdido!

Ingredientes para a massa: 

- 70g de água 

- 50g de azeite 

- 100g de margarina 

- 1+1/2 colher de chá de sal 

- 1 ovo 

- 5g de fermento seco 

- 450g de farinha 

Ingredientes para o recheio: 

- 1 frango 

- 1 cebola picada 

- 2 dentes de alho picados 

- 1 caldo Knorr 

- 2 cenouras 

- Coentros picados 

- Fio de azeite 

- Caldo de cozer o frango q.b. 

- 2 colheres de sopa de farinha 

Preparação 

Para a massa: 

Junte todos os ingredientes no robot de cozinha, na MFP, na batedeira ou à mão e misture bem até formar uma bola uniforme 

Para o recheio: 

Coza o frango em água com sal. Escorra-o e reserve o caldo. 

Descasque as cenouras e coza-as em água com sal. 

Quando o frango e a cenoura tiverem arrefecido desfie o frango e corte a cenoura em pedaços pequenos. 

Entretanto, coloque na wok o azeite, juntamente com a cebola e o alho e deixe alourar. 

Adicione à wok, o caldo knorr e os coentros e deixe apurar. 

Junte-lhe a cenoura e o frango já preparados e algum caldo de cozer o frango que tinha reservado, conforme achar necessário. 

Para que o molho fique mais grosso, acrescente a farinha e mexa com a colher de pau para não formar grumos.

Para a montagem: 

Unte 15 forminhas de empadas com manteiga e polvilhe com farinha. 

Forre-as com a massa de forma que não fique nem muito grosso nem muito fino. 

Depois recheie as empadas (duas colheres de sopa devem ser suficientes). 

Nota: Não encha as empadas até acima pois vai precisar da massa para fazer um ligeiro rebordo. 

Finalmente, estique a massa que sobrou de forrar as formas e corte-as com um molde (uma forma que tenha a mais se possível para que tenha o mesmo tamanho). Faça tantas tampinhas quantas sejam necessárias e se sobrar massa, recheie a gosto e faço um mini-pão recheado. 

Coloque cada tampa por cima das formas já recheadas e tape muito bem de forma que não se veja o recheio. 

Feche-as fazendo uma pequena dobra com a massa que tinha deixado livre nas laterais da forma e pressione com os seus dedos de forma a não sair recheio pelos buraquinhos. 

Depois das empadas preparadas, leve-as ao forno por, no mínimo 20 minutos a 200ºC ou congele e depois é só ir direitinho para o forno!

Biscotti de amêndoa

Estes biscoitos são tradicionais de Itália.

São crocantes e muito saborosos para os apreciadores de frutos secos.

As amêndoas podem ser trocadas por outro fruto seco com as avelãs ou os pistácios.

Não levam qualquer tido de fermento nem gemas o que os torna um óptimo aproveitamento de claras.

É uma receita bastante light e básica pois é muito "leve" e reduzida em quantidade de açúcar.

Eu gostei muito, especialmente quando acompanhava com chá ou leite. Aconselho para um lanchinho da tarde guloso mas nutritivo!

Biscotti de amêndoa

Ingredientes:

- 80g de amêndoas (podem ser substituídas por avelãs, nozes ou outros frutos secos)

- 3 claras em castelo

- 100g de açúcar 

- 125g de farinha 

Preparação:

Pré-aqueça o forno em 180 ºC.

Coloque as amêndoas numa assadeira e deixe no forno por 5 minutos até ficarem levemente torradas. Deixe-as esfriar. 

Bata as claras em castelo e adicione aos poucos o açúcar até ficar homogéneo. Junte a farinha e as amêndoas e misture bem. 

Coloque a massa numa forma pequena de bolo inglês untada com manteiga e forrada com papel vegetal.

Asse por cerca de 25 minutos, ou até ficar levemente dourado. Deixe esfriar. 

Desenforme o bolo e corte em tiras finas, todas de aproximadamente a mesma espessura. Espalhe-as numa assadeira e asse por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem douradas e crocantes.